50款煲仔饭让你欲罢不能

摘要：  目 录1. 猪腰煲仔饭2. 鲜虾窝蛋煲仔饭3. 咸鱼腊肉煲仔饭4. 肉松窝蛋煲仔饭5. 烧鸭腿煲仔饭6. 水...

一、猪腰煲仔饭

1、原料：猪腰半个，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花

5 克

2、制作过程：

（1） 猪腰切花，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去

头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：香油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二、鲜虾窝蛋煲仔饭

1、原料：鲜虾 50 克，鸡蛋 1 只，菜心 4 棵，香米 200 克，姜

米 5 克，葱花 5 克

2、制作过程：

（1） 鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香 米洗净浸泡 30-45 分

钟。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。

（4） 绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心 围边，撒葱花，淋上

调味汁即可。

3、注释：

调味料：绍酒 2 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三、咸鱼腊肉煲仔饭

1、原料：咸鱼 50 克，腊肉 50 克，菜心 4 棵，香米 200 克，

姜丝 5 克，葱花 5 克，

芫荽粒 5 克

2、制作过程：

（1） 咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸 泡 30-45 分钟；菜心

洗净，切去头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒， 淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：砂糖 1 茶匙，鸡粉适量，麻油 1 茶匙、蚝油 1 茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

四、肉松窝蛋煲仔饭

1、原料：瘦肉 50 克，鸡蛋 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜

丝 5 克，葱花 5 克

2、制作过程：

（1） 瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗 净浸泡 30-45 分钟；

菜心洗净，切去头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入肉碎，后盖上。

（4） 绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心 围边，撒葱花，淋上

调味汁即可。

3、注释：

调味料：胡椒粉适量，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

五、烧鸭腿煲仔饭

1、原料：烧鸭腿 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，

葱花 5 克

2、制作过程：

 （1） 将烧鸭腿斩块，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45

分钟；菜心洗净， 切去头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入烧鸭，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，花生油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

六、水蛇煲仔饭

1、原料：水蛇 1 条，香米 200 克，芫荽 4 棵，姜丝 5 克，葱

花 5 克，陈皮丝 5 克

2、制作过程：

（1） 水蛇洗净切段，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净

浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入蛇段，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即 可。

3、注释：

调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

七、泥鳅煲仔饭

1、原料：泥鳅 100 克，香米 200 克，芫荽 4 棵，姜丝 10 克，

葱花 5 克

2、制作过程：

（1） 泥鳅去内脏洗净，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗 净浸泡 30-45 分钟；

芫荽原棵洗净。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入泥鳅，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即 可。

3、注释：

调味料：香油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

八、牛肉烧鸭煲仔饭

1、原料：牛肉 50 克，烧鸭 50 克，香米 200 克，芫荽 4 棵，

姜丝 5 克，葱花 10 克，

2、制作过程：

（1） 牛肉切片，用调味料腌好；烧鸭斩件；香米洗净浸泡 30-45

分钟；芫荽原棵洗净。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉烧鸭，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即 可。

3、注释：

调味料：烧鸭汁

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

九、排骨生肠煲仔饭

1、原料：排骨 50 克，生肠 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，

豆豉 10 克，姜丝 5 克，

葱花 5 克，干葱头 10 克

2、制作过程：

（1） 排骨斩小件，生肠切小段，用干葱头、姜丝、豆豉、调味 料腌好；香米洗净浸

泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、生肠，后盖上。

 （4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙，盐适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

十、腊鸭煲仔饭

1、原料：腊鸭 100 克，香米 200 克，生菜 2 棵，姜丝 10 克，

葱花 5 克

2、制作过程：

（1）腊鸭斩件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；生菜摘去老叶，

洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，砂糖 1/2 茶匙，鸡粉 1/4 茶匙，胡椒粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀） 

十一、腊鱼煲仔饭

1、原料：腊鱼 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，

葱花 5 克，芫荽粒

2、制作过程：

（1） 鱼干斩件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去

头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒， 淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，鸡粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

十二、卤水鸭翼肾煲仔饭

1、原料：卤水鸭翼 50 克，鸭肾 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，

姜丝 5 克，葱段少许

2、制作过程：

（1）卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸 泡 30-45 分钟；菜心

洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。

3、注释：

调味料：麻油 1 茶匙，花生油 1 茶匙，盐少许

十三、鸡子黄煲仔饭

1、原料：鸡子黄 100 克，香米 200 克，芫荽 2 棵，姜丝 5 克，

葱花 5 克

2、制作过程：

（1）鸡子黄洗净，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡  30-45 分钟；芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即 可。

3、注释：

调味料：绍酒 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙， 盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

十四、腊肉煲仔饭

1、原料：腊肉 50 克，鱼丸 4 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜

丝 5 克，葱花 5 克

2、制作过程：

 （1） 将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45

分钟；菜心洗净， 切去头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀） 

十五、腊肉榄角煲仔饭

1、原料：腊肉 80 克，榄角 20 克，香米 200 克，菜心 4 棵，

姜丝 5 克，葱花 5 克

2、制作过程：

（1） 将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45

分钟；菜心洗净， 切去头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙，胡椒粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

十六、花蟹煲仔饭

1、原料：花蟹 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，青

辣椒 1 克

2、制作过程：

（1）花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸 泡 30-45 分钟；菜心

洗净，切去头和尾；青椒切圈。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上

调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油 1 茶匙， 盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

十七、鲩鱼腩煲仔饭

1、原料：鲩鱼腩 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，

葱段 5 克

2、制作过程：

（1）鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡

30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：绍酒 2 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

十八、黄鳝煲仔饭

1、原料：黄鳝 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，

葱段 5 克，韭黄粒 10克

2、制作过程：

（1）黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米 洗净浸泡 30-45 分钟；

菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

十九、草菇猪心肉片煲仔饭

1、原料：草菇 3 只，猪心 50 克，猪瘦肉 50 克，香米 200 克，

菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，

2、制作过程：

（1）草菇洗净、切片；猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、调 味料腌好；香米洗净

浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后 盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉 适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十、盐焗猪肚煲仔饭

1、原料：熟盐猪肚 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花 5 克

2、制作过程：

（1）猪肚切丝；用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去

头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：香油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

1、原料：冬菇 1 个，腊肠 1 条，鸡肉 50 克，香米 200 克，菜心 2 棵，姜片 2 片，干葱头 2 粒，葱花 5 克

2、制作过程：

（1）冬菇浸软切片；腊肠切片；鸡肉洗净斩块；分别用调味料、干葱头、姜片腌好；

香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十二、豉汁鱼卜煲仔饭

1、原料：鱼卜 5 个，豆豉 5 克，辣椒粒 5 克，姜粒 5 克，蒜粒 5 克，葱花 5 克，芫荽 4 棵，香米 200 克

2、制作过程：

（1）鱼卜放气；用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好；香米洗 净浸泡 30-45 分钟；

芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即 可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十三、塘虱煲仔饭

1、原料：塘虱 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝适量、陈皮丝、葱花 5 克

2、制作过程：

（1）塘虱去内脏洗净，切厚片；用姜丝、陈皮丝、调味料腌好； 香米洗净浸泡 30-45

分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入塘虱，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十四、滑鸡煲仔饭

1、原料：鸡肉 100 克，香米 200 克，姜片 2 片，菜心 4 棵，葱段 4 段，芫荽粒 5 克

2、制作过程：

（1）鸡肉斩块；用姜片、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45

分钟；菜心洗净， 切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡块，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒芫荽粒，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，蚝油 1  茶匙，麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉 1/2 茶匙，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十五、腊鸭榄角煲仔饭

1、原料：腊鸭 100 克，香米 200 克，榄角 20 克，姜丝 10 克，芫荽 4 棵，葱花 5 克

2、制作过程：

（1）腊鸭斩件；香米洗净浸泡 30-45  分钟；芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭、榄角、姜丝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花、胡椒粉，淋上 调味汁即可。

3、注释：

调味料：胡椒粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十六、榄角板根肉煲仔饭

1、原料：榄角 20 克，板根肉 100 克，香米 200 克，姜丝适量，

菜心 4 棵，葱花适量

2、制作过程：

（1）板根肉洗净，切条状；用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸 泡 30-45 分钟；菜心

洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入榄角、板根肉，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：生抽适量，生抽 1 茶匙，花生油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十七、鸡杂煲仔饭

1、原料：鸡杂一副，香米 200 克，姜片适量，香菇 1 个，芫荽2 棵，葱段适量

2、制作过程：

（1）鸡杂洗净，鸡肾切花，鸡心切开，鸡肝切片，鸡肠切段； 用姜片、葱段、调味

料腌好；香菇浸泡切片；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡杂，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟芫荽围边，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：绍酒 1.5 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十八、鹌鹑煲仔饭

1、原料：鹌鹑 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，陈皮丝 5 克，葱花适量

2、制作过程：

（1） 鹌鹑宰杀去内脏、头脚，斩块；用姜丝、陈皮丝、调味料 腌好；香米洗净浸泡

30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鹌鹑，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油 1  茶匙，麻油 1  茶匙，胡椒粉适量，鸡精适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

二十九、腊肠鱼干煲仔饭

1、原料：腊肠 1 条，鱼干 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝适量，葱花适量

2、制作过程：

（1）腊肠斜刀切片；鱼干切细块；香米洗净浸泡 30-45 分钟； 菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、鱼干、姜丝，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭

1、原料：冬菇 2 只，瘦肉 50 克，猪肝 50 克，香米 200 克，

菜心 4 棵，姜丝适量， 葱花适量

2、制作过程：

（1） 冬菇浸软切片；瘦肉、猪肝分别洗净切片，用调味料腌好； 香米洗净浸泡 30-45

分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、瘦肉、猪肝，后盖上。

（4） 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1  茶匙，生粉适量，麻油半茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十一、乳鸽煲仔饭

1、原料：乳鸽 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜片适量，陈皮丝 5 克，葱花适量

2、制作过程：

（1）乳鸽洗净斩块，用姜片、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净 浸泡 30-45 分钟；菜

心洗净，切去头和尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3） 黄灯闪亮停止时，打开盖放入乳鸽，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十二、叉烧煲仔饭

1、原料：叉烧 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花适量，芫荽粒 5 克

2、制作过程：

（1）叉烧切片；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入叉烧，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十三、黄鳝鸡肾煲仔饭

1、原料：黄鳝 1 条，鸡肾半只，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花适量，姜丝适量

2、制作过程：

（1）黄鳝生剖去骨，切段；鸡肾洗净去鸡内金，切花状；分别用姜丝、调味料腌好；

香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝、鸡肾，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，麻油 1 茶匙，生抽 1 茶匙，花生油 1 茶匙 

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十四、猪杂煲仔饭

1、原料：猪大肠 25 克，粉肠 25 克，猪腰 25 克，猪心 25 克，

香米 200 克，菜心 4

棵，葱花适量，姜丝适量

2、制作过程：

（1）猪肠反复洗净切小片，粉肠切段，猪腰切片，猪心切片； 用姜丝、调味料腌好；

香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪杂，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，麻油 1  茶匙，胡椒粉适量，花生油 1  茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十五、猪肝煲仔饭

1、原料：猪肝 100 克，香米 200 克，芫荽 4 棵，葱花适量，姜丝适量，陈皮丝

2、制作过程：

（1）猪肝切片；分别用姜丝、陈皮、调味料腌好；香米洗净浸 泡 30-45 分钟；芫荽

原棵洗净

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即 可。

3、注释：

调味料：盐适量，蚝油 1 茶匙，麻油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十六、榨菜榄角牛腱肉煲仔饭

1、原料：榨菜 20 克，榄角 20 克，牛腱肉 80 克，香米 200 克，

菜心 4 棵，葱段少许，葱花适量，姜片适量

2、制作过程：

（1）榨菜洗净后切丝；牛腱肉洗净切薄片，用姜片、葱段、调 味料腌好；香米洗净

浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，去头尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入榨菜丝、榄角、牛腱，后盖 上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味 汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，麻油 1  茶匙，胡椒粉适量，花生油 1  茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十七、三腊煲仔饭

1、原料：腊肉 40 克，腊肠 40 克，腊鸭 40 克，香米 200 克，

菜心 4 棵，葱花 5 克，姜丝 5 克，芫荽粒 5 克

2、制作过程：

（1）腊肉、腊肠分别切片，腊鸭斩小块，用姜丝、调味料腌好； 香米洗净浸泡 30-45

分钟；菜心洗净，去头尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、腊肠、腊鸭，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒， 淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，蚝油 1 茶匙，糖 1/2 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十八、田鸡煲仔饭

1、原料：田鸡 100 克，香米 200 克，冬菇 2 只，菜心 4 棵，葱段 4 段，姜片 3 片

2、制作过程：

 （1）田鸡宰杀斩块，用姜片、葱段、调味料腌好；冬菇浸软切片；香米洗净浸泡 30-45

分钟；菜心洗净，去头尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入田鸡、冬菇片，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

三十九、咸鱼花肉煲仔饭

1、原料：咸鱼 25 克，五花肉 75 克，香米 200 克，芫荽 2 棵，葱花 5 克，姜丝 5 克

2、制作过程：

（1）咸鱼切片；花肉切片，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸 泡 30-45 分钟；芫荽

原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入咸鱼、花肉，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒入葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油 1  茶匙，胡椒粉适量，麻油 1  茶匙，盐适量，糖1/2 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

四十、鸡腿腊鸭煲仔饭

1、原料：腊鸭 50 克，鸡腿 1 只，烧鸭腿 1 只，香米 200 克，菜心 2 棵，葱花适量， 姜片适量

2、制作过程：

（1）鸡腿、烧鸭腿、腊鸭各斩块，用姜片、调味料腌好；香米 洗净浸泡 30-45 分钟；

菜心洗净，去头尾。

（2） 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡腿、烧鸭腿，腊鸭，后盖 上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

四十一、泥鳅鸡肉榄角煲仔饭

1、原料：泥鳅 50 克，鸡肉 50 克，榄角 20 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱段 4 段，姜片 3 片

2、制作过程：

（1）将泥鳅宰杀洗净，用油炸成金黄色；鸡肉切块，用姜片、 葱段、调味料腌好；

香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，去头尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入泥鳅、鸡肉、榄角，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

四十二、咸鱼榄角煲仔饭

1、原料：咸鱼 100 克，榄角 25 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花 5 克，姜丝 5 克

2、制作过程：

（1）咸鱼切片；榄角用调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，去头尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入咸鱼、榄角、姜丝，后盖上。

 （4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：鸡粉适量，砂糖 1/2 茶匙，麻油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀） 

四十三、牛肉煲仔饭

1、原料：牛肉 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花 5 克，姜丝 5 克

2、制作过程：

（1）牛肉切片；用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45  分钟；菜心洗净，去头尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

四十四、腊肠猪生肠煲仔饭

1、原料：腊肠 1 条，猪生肠 50 克，香米 200 克，芫荽 2 棵，葱花 5 克，姜丝 5 克

2、制作过程：

（1）将腊肠切片；猪生肠切小段，用姜丝、调味料腌好；香米 洗净浸泡 30-45 分钟；

芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、猪生肠，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒上葱花，淋上调味汁 即可。

3、注释：

调味料：盐适量，花生油 1 茶匙，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

四十五、牛肉丸煲仔饭

1、原料：牛肉丸 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花 5 克，姜米 5 克

2、制作过程：

2. 牛肉丸用姜米、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟； 菜心洗净，去

3. 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

4. 黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉丸，后盖上。

5. 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：香油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四十六、豉汁排骨煲仔饭

1、原料：排骨 100 克，豆豉 20 克，香米 200 克，青红椒少许，陈皮少许，菜心 4 棵，葱花 5 克，姜丝 5 克

2、制作过程：

3. 排骨洗净斩小件，用陈皮、姜丝、豆鼓、调味料腌好；香 米洗净浸泡 30-45 分

钟；菜心洗净，去头尾。

4. 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（ 或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

5. 黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、青红椒，后盖上。

6. 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调 味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油 1  茶匙，盐适量，生粉适量，酱油适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料， 加热调匀）

四十七、拷贝腊味褒仔饭材料

干香菇，大米，腊肉，青菜，米饭，酱油，葡萄酒，青豆子，玉米，盐

做法

1. 香菇要买干的，洗去表面发好，发香菇的水沉淀下到进米里煮 饭用，煮好的米很鲜美还有香菇上的淡淡的色。

2. 然后把腊肉爆香炒出油，想放青菜这时候也可以放入青菜一起 炒，（因为要和米饭伴在一起可根据口味加盐，也可加些酱油增加颜色，我还到了点葡萄酒炒腊肉，可以有些酒香味，烟熏味就 不会太大了）。

3. 把炒好的腊肉，倒入快煮好的米饭里再煮会儿，腊肉的油和香 味就会融到米饭里，米饭吃着会很筋道（肉放早了米会硬的，外 面卖的都是泡发的生米配腊肉褒出来的，因为腊肉的油早早进到 米饭里就进不去水了，所以米饭吃起来都有点硬拉，不过若你爱 吃硬的就早点下肉好了）。

4. 最后放点青豆子玉米闷一会，也好看吃着还可去腻味哈。我用 电饭煲闷得，煮米的时间饭菜就一起热乎乎的出锅了。

四十八、椒香鸡丁油条炒饭材料

鸡胸肉，油条，青椒，剩饭，蒜蓉香辣酱，老抽 做法

1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。

2、鸡肉用少许盐腌一会儿。

如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油，不过感觉鸡肉的颜色 会不好看。

3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。

4、原锅放米饭炒散。

5、放一匙香辣酱拌炒。

6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。

7、加入油条略炒即可。（我没放盐，如果你感觉不够咸，可以再 添点盐）

四十九、电饭煲腊味饭材料：

广式腊肠1根（约100g），腊肉1小块（约100g），四川麻辣肠1根（约100g），大米200g，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），香葱（或大葱的绿色段）适量

做法：

洗净的大米放在电饭煲里，调入油（1汤匙，15ml）、盐拌匀，加入1:1的水。

将广式腊肠、腊肉和四川麻辣肠分别切薄片，整齐地码放 在锅里大米的表面，连接电源开始蒸饭。

中火加热小煎锅中的油（1汤匙，15ml），至油冒烟沸滚，关火，放香葱段（或大葱的绿色段），拨炒几下出香味，调入生抽。即成调味汁。

饭和肉蒸熟后，将调味汁均匀地淋上，再于表面撒新鲜香葱花即可。

诀窍:

其实每个人对于米饭的软硬程度有不同地要求，所以加入水的量 可以适当调整，但应遵守蒸米饭而不是煮粥的基本原则。

如果各种腊味备不齐或另有选择，均可以作适当调整。同样的方 法做烧鹅饭、油鸡饭、叉烧饭等都很好吃。 

五十、剩菜剩饭做褒仔饭材料：

剩菜，剩饭，胡萝卜，调味料做法：

1. 胡萝卜切片，用模具刻出一些心型。

2. 锅中放油，爆香蒜米，入胡萝卜片，翻炒一会。

3. 稍微多加点水，转小火焖一会。

4. 加生抽、盐、黑胡椒等调料，煮开关火。

5. 褒仔锅均匀的抹上油，把米饭放进去，我是用大米和小米玉米 碴子一起煮的饭。

6. 把形状不好的胡萝卜片放在米饭上。

7. 把剩菜铺在胡萝卜上，最后放上心型的胡萝卜，然后把胡萝卜 汤汁均匀的浇在上面。

8. 把褒仔锅放在小火上，盖上盖子，焖，直到水蒸气冒出来，锅 中兹兹拉拉响一会。关火。

小诀窍:

注意一定要小火，胡萝卜汤汁也要稍微多点，直到焖到水份蒸发 完了，底油把和着汤汁的米饭煎成薄薄的锅巴。

那叫一个香啊！胡萝卜可以用其他的蔬菜等代替，只要有足够的 汤汁浇在饭上。