50款煲仔饭让你欲罢不能

博主:淘缘梦淘缘梦 1年前 ( 2021-10-11 ) 730 0条评论
摘要:  目 录1. 猪腰煲仔饭2. 鲜虾窝蛋煲仔饭3. 咸鱼腊肉煲仔饭4. 肉松窝蛋煲仔饭5. 烧鸭腿煲仔饭6. 水...

 

目 录

1. 猪腰煲仔饭

2. 鲜虾窝蛋煲仔饭

3. 咸鱼腊肉煲仔饭

4. 肉松窝蛋煲仔饭

5. 烧鸭腿煲仔饭

6. 水蛇煲仔饭

1. 榄角板根肉煲仔饭

2. 鸡杂煲仔饭

3. 鹌鹑煲仔饭

4. 腊肠鱼干煲仔饭

5. 冬菇肉片猪肝煲仔饭

6. 乳鸽煲仔饭


(1) 泥鳅煲仔饭

(2) 牛肉烧鸭煲仔饭

(3) 排骨生肠煲仔饭

(4) 腊鸭煲仔饭

(5) 腊鱼干煲仔饭

(6) 卤水鸭翼肾煲仔饭

(7) 鸡子黄煲仔饭

(8) 腊肉鱼丸煲仔饭

(9) 腊肉榄角煲仔饭

(10) 花蟹煲仔饭

(11) 鲩鱼腩煲仔饭

(12) 黄鳝煲仔饭

(13) 草菇猪心肉片煲仔饭

(14) 盐焗猪肚饭

(15) 冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

(16) 豉汁鱼卜煲仔饭

(17) 塘虱煲仔饭

(18) 滑鸡煲仔饭

(19) 腊鸭榄角煲仔饭

(1) 叉烧煲仔饭

(2) 黄鳝鸡肾煲仔饭

(3) 猪杂煲仔饭

(4) 猪肝煲仔饭

(5) 榨菜榄角牛腱肉煲仔饭

(6) 三腊煲仔饭

(7) 田鸡煲仔饭

(8) 咸鱼花肉煲仔饭

(9) 鸡腿腊鸭煲仔饭

(10) 泥鳅鸡肉榄角煲仔饭

(11) 咸鱼榄角煲仔饭

(12) 牛肉煲仔饭

(13) 腊肠猪生肠煲仔饭

(14) 牛肉丸煲仔饭

(15) 豉汁排骨煲仔饭

(16) 拷贝腊味褒仔饭

(17) 椒香鸡丁油条炒饭

(18) 电饭煲腊味饭

(19) 剩菜剩饭做褒仔饭


一、猪腰煲仔饭

1、原料:猪腰半个,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝 5 克,葱花

5 

2、制作过程:

(1) 猪腰切花,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45 钟;菜心洗净,切去

头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖子放入猪腰,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,将焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:香油 1 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


二、鲜虾窝蛋煲仔饭

1、原料:鲜虾 50 克,鸡蛋 1 只,菜心 4 棵,香米 200 克,姜

5 克,葱花 5 

2、制作过程:

(1) 鲜虾洗净去须,用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香 米洗净浸泡 30-45 

钟。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入


花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖子放入鲜虾,后盖上。

(4) 绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时,取出煲,将焯熟菜心 围边,撒葱花,淋上

调味汁即可。

3、注释:

调味料:绍酒 2 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

三、咸鱼腊肉煲仔饭

1、原料:咸鱼 50 克,腊肉 50 克,菜心 4 棵,香米 200 克,

姜丝 5 克,葱花 5 克,

芫荽粒 5 

2、制作过程:

(1) 咸鱼切块,腊肉切片,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸  30-45 分钟;菜心

洗净,切去头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖子放入咸鱼、腊肉,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,将焯熟菜心围边,撒葱花、芫荽粒 淋上调味汁即可。


3、注释:

调味料:砂糖 1 茶匙,鸡粉适量,麻油 1 茶匙、蚝油 1 茶匙调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料加热调匀)


四、肉松窝蛋煲仔饭

1、原料:瘦肉 50 克,鸡蛋 1 只,香米 200 克,菜心 4 棵,姜

5 克,葱花 5 

2、制作过程:

(1) 瘦肉剁碎,用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗 净浸泡 30-45 分钟;

菜心洗净,切去头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖子放入肉碎,后盖上。

(4) 绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时,取出煲,将焯熟菜心 围边,撒葱花,淋上

调味汁即可。

3、注释:

调味料:胡椒粉适量,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


五、烧鸭腿煲仔饭

1、原料:烧鸭腿 1 只,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝 5 克,

葱花 5 

2、制作过程:

 (1) 将烧鸭腿斩块,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45

分钟;菜心洗净, 切去头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖子放入烧鸭,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,将焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:盐适量,花生油 1 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


六、水蛇煲仔饭

1、原料:水蛇 1 条,香米 200 克,芫荽 4 棵,姜丝 5 克,葱

5 克,陈皮丝 5 

2、制作过程:

(1) 水蛇洗净切段,用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净

浸泡 30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖子放入蛇段,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒葱花,淋上调味汁即 可。

3、注释:

调味料:蚝油 1 茶匙,胡椒粉适量,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

七、泥鳅煲仔饭

1、原料:泥鳅 100 克,香米 200 克,芫荽 4 棵,姜丝 10 克,

葱花 5 

2、制作过程:

(1) 泥鳅去内脏洗净,用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗 净浸泡 30-45 分钟;

芫荽原棵洗净。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖子放入泥鳅,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒葱花,淋上调味汁即 可。

3、注释:

调味料:香油 1 茶匙,蚝油 1 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


八、牛肉烧鸭煲仔饭

1、原料:牛肉 50 克,烧鸭 50 克,香米 200 克,芫荽 4 棵,

姜丝 5 克,葱花 10 克,

2、制作过程:

(1) 牛肉切片,用调味料腌好;烧鸭斩件;香米洗净浸泡 30-45

分钟;芫荽原棵洗净。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入牛肉烧鸭,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒葱花,淋上调味汁即 可。

3、注释:

调味料:烧鸭汁

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


 

九、排骨生肠煲仔饭

1、原料:排骨 50 克,生肠 50 克,香米 200 克,菜心 4 棵,

豆豉 10 克,姜丝 5 克,

葱花 5 克,干葱头 10 

2、制作过程:

(1) 排骨斩小件,生肠切小段,用干葱头、姜丝、豆豉、调味 料腌好;香米洗净浸

30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入排骨、生肠,后盖上。

 (4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙,盐适量,生粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


十、腊鸭煲仔饭

1、原料:腊鸭 100 克,香米 200 克,生菜 2 棵,姜丝 10 克,

葱花 5 

2、制作过程:

(1)腊鸭斩件,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45 钟;生菜摘去老叶,

洗净。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊鸭,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟生菜围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:麻油 1 茶匙,蚝油 1 茶匙,砂糖 1/2 茶匙,鸡粉 1/4 匙,胡椒粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀) 

 

十一、腊鱼煲仔饭

1、原料:腊鱼 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝 10 克,

葱花 5 克,芫荽粒

2、制作过程:

(1) 鱼干斩件,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45 钟;菜心洗净,切去

头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊鱼干,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花、芫荽粒, 淋上调味汁即可。

3、注释:

调味料:麻油 1 茶匙,蚝油 1 茶匙,鸡粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


十二、卤水鸭翼肾煲仔饭

1、原料:卤水鸭翼 50 克,鸭肾 1 只,香米 200 克,菜心 4 

姜丝 5 克,葱段少许

2、制作过程:

(1)卤水鸭翼、鸭肾切件,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸  30-45 分钟;菜心

洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入鸭翼、鸭肾,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱段即可。

3、注释:

调味料:麻油 1 茶匙,花生油 1 茶匙,盐少许

 

十三、鸡子黄煲仔饭

1、原料:鸡子黄 100 克,香米 200 克,芫荽 2 棵,姜丝 5 

葱花 5 

2、制作过程:

(1)鸡子黄洗净,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡  30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入鸡子黄,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒葱花,淋上调味汁即 可。

3、注释:

调味料:绍酒 1 茶匙,蚝油 1 茶匙,胡椒粉适量,麻油 1 茶匙 盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


十四、腊肉煲仔饭

1、原料:腊肉 50 克,鱼丸 4 只,香米 200 克,菜心 4 棵,姜

5 克,葱花 5 


2、制作过程:

 (1) 将腊肉洗净切片,用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡 30-45

分钟;菜心洗净, 切去头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊肉、鱼丸,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙,麻油 1 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀) 

 

十五、腊肉榄角煲仔饭

1、原料:腊肉 80 克,榄角 20 克,香米 200 克,菜心 4 棵,

姜丝 5 克,葱花 5 

2、制作过程:

(1) 将腊肉洗净切片,用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡 30-45

分钟;菜心洗净, 切去头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊肉、榄角,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙,胡椒粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


十六、花蟹煲仔饭

1、原料:花蟹 1 只,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝 5 克,青

辣椒 1 

2、制作过程:

(1)花蟹宰杀洗净、切块,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸  30-45 分钟;菜心

洗净,切去头和尾;青椒切圈。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入花蟹,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒青辣椒圈,淋上

调味汁即可。

3、注释:

调味料:蚝油 1 茶匙,胡椒粉适量,鸡粉适量,麻油 1 茶匙, 盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

十七、鲩鱼腩煲仔饭

1、原料:鲩鱼腩 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝 5 

葱段 5 

2、制作过程:

(1)鲩鱼腩切块,用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡

30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入鱼腩,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,淋上调味汁即可。

3、注释:

调味料:绍酒 2 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


十八、黄鳝煲仔饭

1、原料:黄鳝 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝 10 克,

葱段 5 克,韭黄粒 10

2、制作过程:

(1)黄鳝宰杀洗净、切段,用姜丝、葱段、调味料腌好;香米 洗净浸泡 30-45 分钟;

菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入黄鳝,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒韭黄粒,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:蚝油 1 茶匙,胡椒粉适量,麻油 1 茶匙,盐适量,生粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

十九、草菇猪心肉片煲仔饭

1、原料:草菇 3 只,猪心 50 克,猪瘦肉 50 克,香米 200 

菜心 4 棵,姜丝 10 克,葱段 5 克,

2、制作过程:

(1)草菇洗净、切片;猪心、猪瘦肉切片,用姜丝、葱段、调 味料腌好;香米洗净

浸泡 30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片,后 盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:花生油半茶匙,麻油半茶匙,盐适量,鸡粉适量,生粉 适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


二十、盐焗猪肚煲仔饭

1、原料:熟盐猪肚 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,葱花 5 

2、制作过程:

(1)猪肚切丝;用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45 钟;菜心洗净,切去

头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入猪肚丝,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:香油 1 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

二十一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

1、原料:冬菇 1 个,腊肠 1 条,鸡肉 50 克,香米 200 克,菜2 棵,姜片 2 片,干葱头 2 粒,葱花 5 

2、制作过程:

(1)冬菇浸软切片;腊肠切片;鸡肉洗净斩块;分别用调味料干葱头、姜片腌好;

香米洗净浸泡 30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


二十二、豉汁鱼卜煲仔饭

1、原料:鱼卜 5 个,豆豉 5 克,辣椒粒 5 克,姜粒 5 克,蒜5 克,葱花 5 克,芫4 棵,香米 200 

2、制作过程:

(1)鱼卜放气;用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好;香米洗 净浸泡 30-45 分钟;

芫荽原棵洗净。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入鱼卜,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒葱花,淋上调味汁即 可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙


调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

二十三、塘虱煲仔饭

1、原料:塘虱 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝适量、陈皮丝、葱花 5 

2、制作过程:

(1)塘虱去内脏洗净,切厚片;用姜丝、陈皮丝、调味料腌好 香米洗净浸泡 30-45

分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入塘虱,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:蚝油 1 茶匙,胡椒粉适量,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


二十四、滑鸡煲仔饭

1、原料:鸡肉 100 克,香米 200 克,姜片 2 片,菜心 4 棵,葱段 4 段,芫荽粒 5 

2、制作过程:

(1)鸡肉斩块;用姜片、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45

分钟;菜心洗净, 切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入鸡块,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒芫荽粒,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:盐适量,蚝油 1  茶匙,麻油 1 茶匙,胡椒粉适量,鸡 1/2 茶匙,生粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

二十五、腊鸭榄角煲仔饭

1、原料:腊鸭 100 克,香米 200 克,榄角 20 克,姜丝 10 芫荽 4 棵,葱花 5 

2、制作过程:

(1)腊鸭斩件;香米洗净浸泡 30-45  分钟;芫荽原棵洗净。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊鸭、榄角、姜丝,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒葱花、胡椒粉,淋上 调味汁即可。

3、注释:

调味料:胡椒粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


二十六、榄角板根肉煲仔饭

1、原料:榄角 20 克,板根肉 100 克,香米 200 克,姜丝适量

菜心 4 棵,葱花适量

2、制作过程:

(1)板根肉洗净,切条状;用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸  30-45 分钟;菜心

洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入榄角、板根肉,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:生抽适量,生抽 1 茶匙,花生油 1 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料加热调匀)

 

二十七、鸡杂煲仔饭

1、原料:鸡杂一副,香米 200 克,姜片适量,香菇 1 个,芫荽2 棵,葱段适量

2、制作过程:

(1)鸡杂洗净,鸡肾切花,鸡心切开,鸡肝切片,鸡肠切段; 用姜片、葱段、调味

料腌好;香菇浸泡切片;香米洗净浸泡 30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入鸡杂,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟芫荽围边,淋上调味汁即可。

3、注释:

调味料:绍酒 1.5 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


二十八、鹌鹑煲仔饭

1、原料:鹌鹑 1 只,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝 5 克,陈皮丝 5 克,葱花适量

2、制作过程:

(1) 鹌鹑宰杀去内脏、头脚,斩块;用姜丝、陈皮丝、调味料 腌好;香米洗净浸泡

30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入鹌鹑,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:蚝油 1  茶匙,麻油 1  茶匙,胡椒粉适量,鸡精适量调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

二十九、腊肠鱼干煲仔饭

1、原料:腊肠 1 条,鱼干 50 克,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝适量,葱花适量

2、制作过程:

(1)腊肠斜刀切片;鱼干切细块;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊肠、鱼干、姜丝,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭

1、原料:冬菇 2 只,瘦肉 50 克,猪肝 50 克,香米 200 克,

菜心 4 棵,姜丝适量, 葱花适量

2、制作过程:

(1) 冬菇浸软切片;瘦肉、猪肝分别洗净切片,用调味料腌好 香米洗净浸泡 30-45

分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入冬菇、瘦肉、猪肝,后盖上。

(4) 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1  茶匙,生粉适量,麻油半茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

  

 

三十一、乳鸽煲仔饭

1、原料:乳鸽 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,姜片适量,陈皮丝 5 克,葱花适量

2、制作过程:

(1)乳鸽洗净斩块,用姜片、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净 浸泡 30-45 分钟;菜

心洗净,切去头和尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3) 黄灯闪亮停止时,打开盖放入乳鸽,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:蚝油 1 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


三十二、叉烧煲仔饭

1、原料:叉烧 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,葱花适量,芫荽粒 5 

2、制作过程:

(1)叉烧切片;香米洗净浸泡 30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入叉烧,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

  

三十三、黄鳝鸡肾煲仔饭

1、原料:黄鳝 1 条,鸡肾半只,香米 200 克,菜心 4 棵,葱花适量,姜丝适量

2、制作过程:

(1)黄鳝生剖去骨,切段;鸡肾洗净去鸡内金,切花状;分别用姜丝、调味料腌好;

香米洗净浸泡 30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入黄鳝、鸡肾,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:盐适量,麻油 1 茶匙,生抽 1 茶匙,花生油 1 茶匙 

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


三十四、猪杂煲仔饭

1、原料:猪大肠 25 克,粉肠 25 克,猪腰 25 克,猪心 25 

香米 200 克,菜心 4

棵,葱花适量,姜丝适量

2、制作过程:

(1)猪肠反复洗净切小片,粉肠切段,猪腰切片,猪心切片; 用姜丝、调味料腌好;

香米洗净浸泡 30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入猪杂,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:盐适量,麻油 1  茶匙,胡椒粉适量,花生油 1  茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

三十五、猪肝煲仔饭

1、原料:猪肝 100 克,香米 200 克,芫荽 4 棵,葱花适量,姜丝适量,陈皮丝

2、制作过程:

(1)猪肝切片;分别用姜丝、陈皮、调味料腌好;香米洗净浸  30-45 分钟;芫荽

原棵洗净

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入猪肝,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒葱花,淋上调味汁即 可。

3、注释:

调味料:盐适量,蚝油 1 茶匙,麻油 1 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料加热调匀)

 

三十六、榨菜榄角牛腱肉煲仔饭

1、原料:榨菜 20 克,榄角 20 克,牛腱肉 80 克,香米 200 

菜心 4 棵,葱段少许,葱花适量,姜片适量

2、制作过程:

(1)榨菜洗净后切丝;牛腱肉洗净切薄片,用姜片、葱段、调 味料腌好;香米洗净

浸泡 30-45 分钟;菜心洗净,去头尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入榨菜丝、榄角、牛腱,后盖 上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味 汁即可。

3、注释:

调味料:盐适量,麻油 1  茶匙,胡椒粉适量,花生油 1  茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

三十七、三腊煲仔饭

1、原料:腊肉 40 克,腊肠 40 克,腊鸭 40 克,香米 200 克,

菜心 4 棵,葱花 5 克,姜丝 5 克,芫荽粒 5 

2、制作过程:

(1)腊肉、腊肠分别切片,腊鸭斩小块,用姜丝、调味料腌好 香米洗净浸泡 30-45

分钟;菜心洗净,去头尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊肉、腊肠、腊鸭,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花、芫荽粒, 淋上调味汁即可。

3、注释:

调味料:麻油 1 茶匙,胡椒粉适量,蚝油 1 茶匙,糖 1/2 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


三十八、田鸡煲仔饭

1、原料:田鸡 100 克,香米 200 克,冬菇 2 只,菜心 4 棵,葱段 4 段,姜片 3 

2、制作过程:

 (1)田鸡宰杀斩块,用姜片、葱段、调味料腌好;冬菇浸软切片;香米洗净浸泡 30-45

分钟;菜心洗净,去头尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入田鸡、冬菇片,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,淋上调味汁即可。

3、注释:

调味料:蚝油 1 茶匙,胡椒粉适量,麻油 1 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

三十九、咸鱼花肉煲仔饭

1、原料:咸鱼 25 克,五花肉 75 克,香米 200 克,芫荽 2 葱花 5 克,姜丝 5 

2、制作过程:

(1)咸鱼切片;花肉切片,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸  30-45 分钟;芫荽

原棵洗净。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入咸鱼、花肉,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒入葱花,淋上调味汁即可。

3、注释:

调味料:蚝油 1  茶匙,胡椒粉适量,麻油 1  茶匙,盐适量,糖1/2 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


四十、鸡腿腊鸭煲仔饭

1、原料:腊鸭 50 克,鸡腿 1 只,烧鸭腿 1 只,香米 200 克,菜心 2 棵,葱花适量, 姜片适量

2、制作过程:

(1)鸡腿、烧鸭腿、腊鸭各斩块,用姜片、调味料腌好;香米 洗净浸泡 30-45 分钟;

菜心洗净,去头尾。

(2) 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入鸡腿、烧鸭腿,腊鸭,后盖 上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒上葱花,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

  


四十一、泥鳅鸡肉榄角煲仔饭

1、原料:泥鳅 50 克,鸡肉 50 克,榄角 20 克,香米 200 克,菜心 4 棵,葱段 4 段,姜片 3 

2、制作过程:

(1)将泥鳅宰杀洗净,用油炸成金黄色;鸡肉切块,用姜片、 葱段、调味料腌好;

香米洗净浸泡 30-45 分钟;菜心洗净,去头尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入泥鳅、鸡肉、榄角,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒上葱花,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1 茶匙,麻油 1 茶匙,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


四十二、咸鱼榄角煲仔饭

1、原料:咸鱼 100 克,榄角 25 克,香米 200 克,菜心 4 棵,葱花 5 克,姜丝 5 

2、制作过程:

(1)咸鱼切片;榄角用调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45 分钟菜心洗净,去头尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入咸鱼、榄角、姜丝,后盖上。

 (4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒上葱花,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:鸡粉适量,砂糖 1/2 茶匙,麻油 1 茶匙

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀) 

 

四十三、牛肉煲仔饭

1、原料:牛肉 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,葱花 5 克,姜丝 5 

2、制作过程:

(1)牛肉切片;用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45  钟;菜心洗净,去头尾。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入牛肉,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒上葱花,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:蚝油 1 茶匙,麻油 1 茶匙,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)


四十四、腊肠猪生肠煲仔饭

1、原料:腊肠 1 条,猪生肠 50 克,香米 200 克,芫荽 2 棵,葱花 5 克,姜丝 5 

2、制作过程:

(1)将腊肠切片;猪生肠切小段,用姜丝、调味料腌好;香米 洗净浸泡 30-45 分钟;

芫荽原棵洗净。

(2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入腊肠、猪生肠,后盖上。

(4)绿灯长亮时,取出煲,芫荽围边,撒上葱花,淋上调味汁 即可。

3、注释:

调味料:盐适量,花生油 1 茶匙,生粉适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

四十五、牛肉丸煲仔饭

1、原料:牛肉丸 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,葱花 5 姜米 5 

2、制作过程:

2. 牛肉丸用姜米、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净,去

3. 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入花生油少许。按下运行开关(红灯亮

4. 黄灯闪亮停止时,打开盖放入牛肉丸,后盖上。

5. 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒上葱花,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:香油 1 茶匙,蚝油 1 茶匙,胡椒粉适量,盐适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料加热调匀)

 

四十六、豉汁排骨煲仔饭

1、原料:排骨 100 克,豆豉 20 克,香米 200 克,青红椒少许陈皮少许,菜心 4 棵,葱花 5 克,姜丝 5 

2、制作过程:

3. 排骨洗净斩小件,用陈皮、姜丝、豆鼓、调味料腌好;香 米洗净浸泡 30-45 

钟;菜心洗净,去头尾。

4. 煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 或冷水)一勺,加入

花生油少许。按下运行开关(红灯亮

5. 黄灯闪亮停止时,打开盖放入排骨、青红椒,后盖上。

6. 绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒上葱花,淋上调 味汁即可。

3、注释:

调味料:花生油 1  茶匙,盐适量,生粉适量,酱油适量

调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料 加热调匀)

 

四十七、拷贝腊味褒仔饭材料

干香菇大米腊肉青菜米饭酱油葡萄酒青豆子,,盐

 

做法

1. 香菇要买干的,洗去表面发好,发香菇的水沉淀下到进米里煮 饭用,煮好的米很鲜美还有香菇上的淡淡的色。

2. 然后把腊肉爆香炒出油,想放青菜这时候也可以放入青菜一起 炒,因为要和米饭伴在一起可根据口味加盐,也可加些酱油增加颜色,我还到了点葡萄酒炒腊肉,可以有些酒香味,烟熏味就 不会太大了

3. 把炒好的腊肉,倒入快煮好的米饭里再煮会儿,腊肉的油和香 味就会融到米饭里,米饭吃着会很筋道(肉放早了米会硬的,外 面卖的都是泡发的生米配腊肉褒出来的,因为腊肉的油早早进到 米饭里就进不去水了,所以米饭吃起来都有点硬拉,不过若你爱 吃硬的就早点下肉好了

4. 最后放点青豆子玉米闷一会,也好看吃着还可去腻味哈。我用 电饭煲闷得,煮米的时间饭菜就一起热乎乎的出锅了。

 


四十八、椒香鸡丁油条炒饭材料

鸡胸肉油条青椒剩饭蒜蓉香辣酱老抽 做法

1、鸡肉切小丁,青椒切块,油条切小段。

2、鸡肉用少许盐腌一会儿。

如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油,不过感觉鸡肉的颜色 会不好看。

3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。

4、原锅放米饭炒散。

5、放一匙香辣酱拌炒。

6、放半匙老抽,先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。

7、加入油条略炒即可。(我没放盐,如果你感觉不够咸,可以再 添点盐)

 

四十九、电饭煲腊味饭材料:

广式腊肠1100g腊肉1小块100g,四川麻辣肠1100g大米200g,油2汤匙30ml,盐1茶匙5g1汤匙15ml香葱大葱的绿色段适量

做法:

洗净的大米放在电饭煲里,调入油1汤匙,15ml、盐拌匀,加入1:1的水。

将广式腊肠、腊肉和四川麻辣肠分别切薄片,整齐地码放 在锅里大米的表面,连接电源开始蒸饭。

中火加热小煎锅中的油1汤匙,15ml,至油冒烟沸滚,关火放香葱段(或大葱的绿色段,拨炒几下出香味,调入生抽。即成调味汁。

饭和肉蒸熟后,将调味汁均匀地淋上,再于表面撒新鲜香葱花即可。

 

诀窍:

其实每个人对于米饭的软硬程度有不同地要求,所以加入水的量 可以适当调整,但应遵守蒸米饭而不是煮粥的基本原则。

如果各种腊味备不齐或另有选择,均可以作适当调整。同样的方 法做烧鹅饭、油鸡饭、叉烧饭等都很好吃。 

 

五十、剩菜剩饭做褒仔饭材料:

剩菜,剩饭胡萝卜,调味料做法:

1. 胡萝卜切片,用模具刻出一些心型。

2. 锅中放油,爆香蒜米,入胡萝卜片,翻炒一会。

3. 稍微多加点水,转小火焖一会。

4. 加生抽、盐、黑胡椒等调料,煮开关火。

5. 褒仔锅均匀的抹上油,把米饭放进去,我是用大米和小米玉米 碴子一起煮的饭。

6. 把形状不好的胡萝卜片放在米饭上。

7. 把剩菜铺在胡萝卜上,最后放上心型的胡萝卜,然后把胡萝卜 汤汁均匀的浇在上面。

8. 把褒仔锅放在小火上,盖上盖子,焖,直到水蒸气冒出来,锅 中兹兹拉拉响一会。关火。


小诀窍:

注意一定要小火,胡萝卜汤汁也要稍微多点,直到焖到水份蒸发 完了,底油把和着汤汁的米饭煎成薄薄的锅巴。



那叫一个香啊!胡萝卜可以用其他的蔬菜等代替,只要有足够的
 汤汁浇在饭上。

 



 



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